Què és un molí de boles per a xocolata? Quins són els desavantatges d'un molí de boles?

A Molí de boles de xocolataés una màquina que s'utilitza per moldre i barrejar una varietat de materials, com ara productes químics, minerals, pirotècnia, pintures i ceràmica. Funciona segons el principi d'impacte i abrasió: quan la bola cau des de prop de la part superior de la carcassa, es redueix de mida per impacte. El molí de boles consta d'una carcassa cilíndrica buida que gira al voltant del seu eix.

Ara, potser us preguntareu com utilitzar un molí de boles específicament per a la producció de xocolata. La resposta és que la xocolata és una barreja de diferents ingredients, com ara sòlids de cacau, sucre, llet en pols i, de vegades, altres espècies o farcits. Per tal de formar una mescla llisa i uniforme, els ingredients s'han de triturar i barrejar.

El conxat de xocolata és un procés que implica reduir la mida de les partícules dels sòlids de cacau i altres ingredients per crear una textura suau i millorar el sabor. En els primers temps, el procés es feia manualment, utilitzant corrons pesats que rodaven cap endavant i cap enrere sobre la matèria primera. Tanmateix, amb l'arribada de la tecnologia,molins de bolesper a la producció de xocolata s'han convertit en la norma.

Un molí de boles de xocolata consisteix en una sèrie de cambres giratòries plenes de boles d'acer. Els sòlids de cacau i altres ingredients s'alimenten a la primera cambra, que sovint s'anomena cambra de pre-molida. Les boles d'acer a la cambra triten els ingredients en una pols fina, trencant qualsevol grumoll o aglomerat.

A continuació, la mescla es dirigeix ​​des de la cambra de pre-molida a la cambra de refinat. Aquí, la mida de les partícules es redueix encara més i els ingredients es barregen a fons per formar una consistència llisa i cremosa. La durada del procés de conxat pot variar en funció de la finesa desitjada de la xocolata. Això sol ser controlat per un operador que supervisa de prop el procés.

L'ús d'un molí de boles per a la producció de xocolata ofereix diversos avantatges respecte als processos manuals de mòlta i conxat. En primer lloc, la màquina assegura que la mida de la partícula sigui consistent i uniforme, donant lloc a una textura més suau en el producte final. Això és crucial per a la xocolata d'alta qualitat, ja que afecta el gust i l'experiència sensorial general.

A més, els molins de boles permeten un millor control del procés de refinació. La velocitat i la rotació de la cambra es poden ajustar per aconseguir la finesa desitjada, permetent als fabricants personalitzar les seves receptes de xocolata. Aquesta flexibilitat és especialment important per als xocolaters artesanals i a petita escala que valoren la creativitat i l'experimentació.

Val la pena assenyalar que no tots els molins de boles són adequats per a la producció de xocolata. Els molins de boles especialitzats (anomenats molins de boles de xocolata) estan dissenyats específicament per a aquest propòsit. Tenen una estructura única i diferents components interns en comparació amb altres molins de boles utilitzats en diverses indústries.

Molins de boles de xocolatasolen tenir un cilindre encamisat en el qual té lloc el procés de mòlta. La jaqueta refreda o escalfa de manera efectiva la màquina en funció dels requisits específics de la xocolata que es produeix. El control de la temperatura és fonamental durant el procés de refinament, ja que afecta la viscositat i la textura del producte final.

A més, un molí de boles de xocolata també pot tenir un sistema especialitzat per fer circular la massa de cacau, assegurant que tots els ingredients es barregin de manera consistent. Això és important per evitar que la mantega de cacau es separi o es distribueixi de manera desigual, la qual cosa pot provocar una textura defectuosa o no desitjada.

A continuació es mostren els paràmetres tècnics del molí de boles de xocolata

Dades tècniques:

 

Model

 

Paràmetres tècnics

QMJ1000

Potència del motor principal (kW)

55

Capacitat de producció (kg/h)

750~1000

Finesa (um)

25~20

Material de pilota

Acer de rodament de boles

Pes de les boles (kg)

1400

Pes de la màquina (kg)

5000

Dimensió exterior (mm)

2400×1500×2600

 

Model

 

Paràmetres tècnics

QMJ250

Potència del motor principal (kW)

15

Velocitat de revolució biaxial (rpm/control de freqüència variable)

250-500

Capacitat de producció (kg/h)

200-250

Finesa (um)

25~20

Material de pilota

Acer de rodament de boles

Pes de les boles (kg)

180

Pes de la màquina (kg)

2000

Dimensió exterior (mm)

1100×1250×2150

molí de boles
molí de boles de xocolata
molí de boles 2
molí de boles de xocolata2

Hora de publicació: 10-nov-2023