Si alguna vegada has passejat pel passeig marítim d'una ciutat costanera, és probable que hagis trobat la deliciosa confitura coneguda comtaffy d'aigua salada. La seva textura masticable i el seu sabor dolç el converteixen en un plaer popular tant per als locals com per als visitants. Però, el taffy d'aigua salada és realment diferent del taffy normal? Anem a esbrinar.
Per entendre completament la distinció entre taffy i taffy d'aigua salada, primer hem d'explorar els orígens d'aquests dos caramels. El taffy, en la seva forma més simple, és un tipus de dolços suaus fets amb sucre o melassa, sovint aromatitzats amb diversos extractes com la vainilla, la xocolata o la fruita. Normalment s'estira i s'estira per crear una textura masticable abans de tallar-lo en trossos de mida mossegada.
Màquina de dipòsit
El taffy d'aigua salada, en canvi, té una història una mica més complexa. Diu la llegenda que aquest dolç únic es va crear per accident. A finals del segle XIX, una tempesta massiva va colpejar Atlantic City, inundant el passeig marítim i les botigues de llaminadures properes. A mesura que les aigües de la inundació van retrocedir, el propietari d'una botiga, David Bradley, va decidir vendre el caramel mullat d'aigua en lloc de llençar-lo. Per diferenciar-lo del taffy normal, el va anomenar "taffy d'aigua salada".
Malgrat el seu nom, el caramel d'aigua salada en realitat no conté aigua salada. El terme "aigua salada" fa referència als seus orígens costaners més que als seus ingredients. De fet, tant el taffy normal com el d'aigua salada comparteixen els mateixos ingredients bàsics, inclosos el sucre, el xarop de blat de moro, la maizena i l'aigua. La principal diferència rau en el procés d'estirament i estirament, així com en l'addició de sabors i colors.
A màquina tradicional de caramels'utilitza per crear taffy normal i taffy d'aigua salada. Aquesta màquina consta d'un gran tambor giratori que escalfa i barreja els ingredients en una proporció específica. Un cop la mescla arriba a la consistència desitjada, s'aboca sobre una taula de refrigeració i es deixa refredar una estona.
Després de refredar-se, el taffy o el taffy d'aigua salada està llest per al pas més crucial del procés: estirar. Aquest pas és on el dolç obté la seva textura masticable. El taffy s'estira i plega repetidament, incorporant aire a la mescla, que li dóna una textura lleugera i airejada.
Durant el procés d'estirada, s'afegeixen sabors i colors. El taffy tradicional sol consistir en sabors clàssics com la vainilla, la xocolata o el caramel. El taffy d'aigua salada, però, ofereix una àmplia gamma de sabors, inclosos sabors de fruites com maduixa, plàtan i llimona, així com opcions més úniques com el cotó de sucre o les crispetes de blat de moro amb mantega.
Foto de la màquina
Un cop s'ha estirat i aromatitzat el caramel, es talla a trossos de mida mossegada i s'embolica individualment. Aquest pas final garanteix que cada peça mantingui la seva frescor i evita que s'enganxi. El caramel embolicat ja està llest per ser gaudit pels amants dels dolços de totes les edats.
Pel que fa al gust i la textura, efectivament hi ha una diferència entre el taffy normal i el taffy d'aigua salada. El taffy normal tendeix a ser més dens i mastegat, mentre que el taffy d'aigua salada ofereix una experiència més lleugera i suau. Els sabors i colors addicionals del taffy d'aigua salada també el converteixen en una delícia més variada i emocionant.
Tot i que els orígens i els sabors poden diferir, tant el caramel com el d'aigua salada continuen sent estimats pels entusiastes dels dolços de tot el món. Tant si preferiu la senzillesa clàssica detaffy normalo l'encant costaner del caramel d'aigua salada, una cosa és certa: aquests caramels sempre et faran un somriure a la cara i una dolçor a les teves papil·les gustatives. Així, doncs, la propera vegada que us trobeu a prop d'una màquina de caramel o d'una botiga de llaminadures, assegureu-vos de gaudir de l'experiència deliciosa de gaudir del caramel o del caramel d'aigua salada i assaborir la diferència per vosaltres mateixos.
Hora de publicació: 14-agost-2023