Si alguna vegada has visitat una botiga de llaminadures o assistit a una fira, és probable que t'hagis trobat amb el deliciós dolç conegut com taffy. Aquest dolç suau i masticable ha estat gaudit per persones de totes les edats durant dècades. Però us heu preguntat mai com es fa el taffy? La resposta es troba en una fascinant peça de maquinària anomenada amàquina de caramel. En aquest article, explorarem què és una màquina de taffy, els seus components i com funciona per crear el deliciós caramel taffy.
Una màquina de caramel, també coneguda com a tirador de caramels, és un equip especialitzat que s'utilitza en la indústria de l'elaboració de caramels. La seva funció principal és estirar i estirar la barreja de caramel per donar-li la seva textura distintiva. Fem una ullada més de prop als components d'una màquina de caramel i com funcionen junts per crear aquest saborós.
Màquina de dipòsit
1. Bol o Bullidor:
El procés d'elaboració de caramels comença amb un bol o bullidor de metall gran. Aquí és on es combinen tots els ingredients per crear la barreja de caramel. El bol s'escalfa i els ingredients es fonen fins a formar un xarop suau i enganxós.
2. Batedors o pales:
Un cop preparada la barreja de caramel al bol, és el moment de transferir-la almàquina de caramel. La màquina consta de dos grans batedors o pales giratòries. Aquests batedors s'encarreguen de barrejar i airejar contínuament la barreja de caramel a mesura que passa per la màquina. Això ajuda a incorporar aire a la barreja, fent-la lleugera i esponjosa.
3. Cambra de refrigeració:
A mesura que la barreja de caramel es mou per la màquina, entra a una cambra de refrigeració. Aquesta cambra normalment es refrigera o es refreda per refredar la barreja calenta de caramel. El procés de refredament ajuda a estabilitzar el caramel i evita que es torni massa enganxós durant la fase d'estirament i estirament.
4. Mecanisme d'estirament:
Després que la barreja de caramel s'hagi refredat, entra al mecanisme d'estirament de la màquina. Aquí és on passa la veritable màgia. El mecanisme d'estirament consta de diversos parells de braços o corrons mecànics que estiren i estiren el taffy. Aquests braços estiren lentament i rítmicament el taffy, fent-lo més prim i més llarg. Aquesta acció d'estirament també alinea les molècules de sucre dins del caramel, donant-li la seva característica textura masticable.
5. Aromatització i colorant:
Mentre s'estira i s'estira el caramel, es poden afegir aromes i colorants a la barreja. Aquests ingredients s'incorporen acuradament al taffy per crear una àmplia gamma de sabors i colors. Alguns sabors comuns de taffy inclouen vainilla, xocolata, maduixa i menta. Els colors poden variar des de tons tradicionals com el rosa i el groc fins a opcions més vibrants com el blau i el verd.
6. Tall i embalatge:
Un cop el caramel ha assolit la consistència desitjada i s'ha aromatitzat i acolorit, ja està llest per ser tallat i envasat. El taffy estirat normalment s'introdueix en una màquina de tall, que el talla en trossos de mida mossegada. Aquestes peces individuals s'emboliquen després en paper encerat o embolcalls de plàstic i es preparen per a la seva venda o distribució.
Foto de la màquina
Per tant, ara que entenem els diferents components i processos implicats en una màquina taffy, mirem més de prop com funciona en acció.
1. Preparació:
Abans d'iniciar el procés d'elaboració del caramel, tots els ingredients, inclòs el sucre, el xarop de blat de moro, l'aigua i els aromes, es mesuren i es combinen al bol o bullidor. A continuació, la mescla s'escalfa i es fon fins que assoleix la temperatura i consistència desitjades.
2. Mescla i aireació:
Un cop preparada la barreja de caramel, es trasllada a la màquina de caramel. Els batedors o pales giratòries de la màquina comencen a barrejar i airejar el caramel. Aquest procés de mescla contínua ajuda a incorporar aire a la mescla, donant al caramel la seva textura lleugera i esponjosa.
3. Refrigeració:
Després de barrejar i airejar la barreja de caramel, entra a la cambra de refrigeració. La cambra es refreda per refredar el caramel calent, estabilitzant-lo i evitant que es torni massa enganxós durant la fase d'estirament i estirament.
4. Estirar i estirar:
A mesura que el taffy refredat entra al mecanisme d'estirament, els braços o rodets mecànics l'estiren lentament i rítmicament. Aquest procés d'allargament alinea les molècules de sucre dins del caramel, donant-li la seva característica textura masticable. El taffy es fa més prim i més llarg a mesura que es mou per la màquina.
5. Addició d'aromes i colorants:
Mentre s'estira i s'estira el caramel, es poden afegir aromes i colorants a la barreja. Aquests ingredients s'introdueixen en l'etapa adequada del procés i es barregen a fons al caramel. Els sabors i colors s'escullen amb cura per crear una gran varietat d'opcions de caramel.
6. Tall i embalatge:
Un cop el caramel s'ha sotmès al procés d'estirament i aromatització, ja està llest per ser tallat i envasat. El taffy estirat s'introdueix a una màquina de tall, que el talla en trossos individuals. A continuació, aquestes peces s'emboliquen amb paper encerat o embolcalls de plàstic i es preparen per a la seva venda o distribució a botigues de llaminadures, fires o altres llocs.
En conclusió,una màquina de caramelés una fascinant peça de maquinària que transforma una senzilla barreja de sucre, aromatitzants i colorants en el deliciós tracte que coneixem com taffy. Combina diversos processos com barrejar, estirar, aromatitzar i tallar per crear el dolç suau i masticable estimat per molts. La propera vegada que gaudeixis d'un tros de caramel, podràs apreciar les complexitats de la seva creació gràcies a l'increïble màquina de caramel.
Hora de publicació: 14-agost-2023